ברשותך, הנה מאמר על הובלה בהקפאה:
הובלה בהקפאה: הכל מה שצריך לדעת
הובלת מזון או תוצרים רגישים לטמפרטורה נמוכה היא משימה מאתגרת ומורכבת. תהליך מדויק ומסודר הם המפתחות להבטחת שמירה על איכות המוצרים במהלך הובלתם. במאמר זה, אנו נסקור את התהליך המשולם של הובלת מזון ותוצרים בהקפאה ונספק טיפים ומלצות חשובות לניהול אופטימלי של כל שלב.
1. תכנון וארגון: הצלחת הובלה בהקפאה מתחילה בתכנון מדויק ובארגון מוקדם. יש להתעדכן במערכת המקומית של ההקפאה ולקבע את הקיבולות, התנאים והמגבלות שבהן ייכנסו המוצרים המוקפאים. כמו כן, יש לבדוק ולוודא את זמינות כלי ההובלה הנדרשים, כמו משאיות, תופעות קר, ומערכות ייבוש.
2. אריזה וטיפוח: בהבנת המערכת הקרית שבה יתנהל תהליך ההובלה, יש למקם את המוצרים המוקפאים באופן הטוב ביותר. אריזה מתאימה תגן על המזון ותקנה אותו במהלך ההובלה. יש להכניס את המוצרים לקרטונים שאינם נובעים מלקוח קובע או כל מבטח אחר כגון לפיהם כל מוצר תוצרי הפרי והירק יתקבל במצב בריא ושלם בהתאם.
3. ניהול טמפרטורה: הקפאה בטמפרטורה נמוכה היא הדרך לשמור על איכות המוצרים. חשוב לעבוד עם מכשירים ומערכות קירור מתקדמות, שיהיו מבוססות על שימור בטמפרטורה יציבה ודיוק מדויק. בנוסף, יש לעבוד במערכת זיהוי חכמה המאפשרת מעקב וביקורת על הטמפרטורה של כל מנה.
4. ביצוע בטחון: יש לבדוק ולוודא את ביצוע בטחון המוצרים בחוויה המציאותית ביותר. יש לוודא שחלוקת המוצרים והשליפה מתבצעים בצורה נכונה, ולבדוק שאין התערבות של מוצרים אחרים שעלולה לפגוע באיכותם ובנרקמתם.
5. רשיון והתאם: הדבר החשוב ביותר לפני ביצוע הובלת מוצרים בהקפאה הוא להבין בעשיית ביטחונים כי מרבית הטעויות הנוספות בשיווק נובעות מכך שאנשי מקצוע שונים משפטרים או משפרים את הכללים והתקנות המחייבות אותם.