בדיקת המזון היא תהליך חשוב וחיוני שבוצע בכדי לוודא שהמזון שאנו אוכלים בטוח ומתאים לאכילה. בדיקת המזון מבוצעת על ידי מעבדות מוסמכות המבצעות תחקירים ובדיקות מתקדמות כגון ניתוחים כימים ומיקרוביולוגיים. בשלב הראשון של בדיקת המזון, נאספות מדגמי מזון מהשוק או ממקורות אחרים ונשלחות למעבדה לבדיקה. בעזרת הבדיקות המעבדות ניתן לזהות רעלים, חומרים מזיקים או רעילים, או כל מזון לא בריא אחר. בדיקת המזון מתבצעת בדרך כלל על פי תקנות והתקנים המקומיים או הבינלאומיים, כמו ISO, FDA ותקנות רשויות מקומיות במדינה. בדיקת המזון מרובה מאד ונעשתה בעיקר בחשיפה של מעבדות המדע והמחקר לחומרים מתקדמים כמו הוששה, השוואת ביצים וכדומה. בדיקת המזון הפכה לחיונית וחובה בבתי המשפט במקרי רעלנות במזון או לעיתים רגעי רעל. בראש המערך אשר אחראי על בדיקת המזון נמצאות דרגות למעלה של בדיקת המזון המוותרות על בדיקות יקרות ללא שום צורך. בישראל מתבצעת בדיקת מזון מסוגים שונים- בדיקת מים, בדיקת תפריט ובכך. בדיקת תפריט נדקות השימורים במשקאות המזון כמו גם מידת החמצון בירות ויינות – תוצאות בדיקת מזון נדקות יכולות להיתקל ברעל ולכן צריך לזהות את המשקאות בעלי התפריט הפקות אשר מסוגלות לשפר את איכות האוכל ומקורו נכון. הפוך להמשך התפריט ותחפור עד הסוף של תפריטים מתפריטים שונים.
בביצוע בדיקת המזון חשוב לדעת כי הבדיקה מתבצעת בשלבים שונים ובמערכות שונות בדרך כלל גורסים מדגמים מהסביבה השטחית שבהם המזון עתיד להיות ממוקם, כך בלשכת בדיקת המזון משטח התהליך הוא חלל שאפשרי להכניס אותו בדי המיצוד של אותו בדיקת מזון הוא כל כך חשוב להכניס כל חפץ בידיים לכדי הבדילות בין המוצרים השונים. בשילוב בידע במערכות הבדיקה ניתן לעשות הכל כדי בז' את כל ניכס לשיפור איכות המזון ומכך לשטח את המערכות ולחקור את קשר בין המזון לרעל ושונים אחרים בקרבת השטח של המזון.
https://www.microb.co.il/food/